الحمام المحشي بالأرز يُعتبر من أرقى الأطباق التي تُزيّن الموائد المصرية في المناسبات الخاصة والعزائم. يتكوّن من طائر الحمام الصغير المحشو بالأرز المتبل والمطهو بعناية حتى يكتسب قوامًا طريًا ونكهة متغلغلة إلى كل جزء. هذه الوصفة تحمل في طياتها عبق الماضي والمذاق الأصيل الذي لا يُنسى.
مكونات الحمام المحشي بالأرز
تمثل المكونات حجر الأساس في نجاح هذه الوصفة، ونوضح لكم هذه المكونات في النقاط التالية:
- 2 حمام منظف جيدًا.
- نصف كوب أرز مصري مغسول ومصفى.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (قرفة، جوزة الطيب، قرنفل).
- ملعقة صغيرة سمن بلدي أو زبدة.
- كوب مرقة ساخنة للسلق.
طريقة التحضير
تبدأ الخطوة الأساسية لطهو الحمام بإعداد الحشو بعناية، ويتم كالتالي:
- يتم تشويح البصلة المفرومة في السمن بشكل جيد حتى تذبل وتتحول للون الذهبي.
- نُضيف الأرز إلى البصلة ونقلبه جيدًا لمدة 3 دقائق حتى يتشرب النكهة.
- بعد ذلك نتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات، ونتركه جانبا حتى يبرد قليلا قبل أن يتم الحشو.
- نحشي الحمام بالأرز دون امتلائه بالكامل، ثم يتم غلق فتحة البطن بخيط أو أعواد.
خطوات لضمان طرواة الحمام
لضمان طراوة الحمام والحصول على طعم غني، يمكن اتباع الخطوات الموضحة في النقاط التالية:
- في قدر به ماء مغلي مع ورق لورا وحبهان وبصلة، نضع الحمام المحشي ونتركه يسلق لمدة 35 دقيقة أو حتى يقترب من النضج.
- بعد ذلك يتم إخراج الحمام من الماء، والخطوة التالية هي دهنه بالسمن أو الزبدة من الخارج.
- يتم وضع الحمام في صينية فرن ثم شويه لمدة 20 دقيقة في فرن ساخن، وذلك حتى يكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا ويصبح جاهزًا للتقديم وبالهناء والشفاء.